Vang Shoua-Moua, producteur de champignons à Carrières-sur-Seine

Interview de Monsieur Vang Shoua-Moua

  1. Pouvez-vous vous présenter en quelques mots ?

Je suis Monsieur Vang Shoua-Moua, nouveau propriétaire de la Champignonnière des Alouettes basée à Carrières-sur-Seine. Je suis né au Laos, et suis arrivé en France à l’âge de 8 ans, avec mes parents, réfugiés politiques. Après plusieurs métiers, j’ai commencé à travailler à la champignonnière de M. Spinelli, où j’effectuais des travaux de bricolage. J’y ai travaillé 11 ans en tant que salarié, et j’ai repris la champignonnière le 1er juillet 2020. Il était primordial que celle-ci trouve repreneur, car son arrêt aurait déstabilisé l’ensemble de la filière champignons en Ile-de-France.

  1. Pouvez-vous nous présenter votre métier ?

Je gère une entreprise agricole spécialisée dans la culture des champignons. Ainsi, j’élabore les programmes de culture des champignons, j’embauche et dirige la main-d’œuvre, coordonne et exécute les divers travaux requis. La culture de champignons nécessite différentes étapes : la sélection et le mélange du compost, le réglage de la température et de l’humidité, la cueillette, le tri et l’ensachage pour la vente. Je m’occupe également de la promotion, de la mise en marché et de la vente des récoltes.

  1. Pourquoi avez-vous fait le choix de reprendre la champignonnière de Carrières-sur-Seine ?

Pourquoi ai-je fait ce choix ? Certains « ont une passion pour l’automobile, les jeux vidéo, la moto et bien moi ma passion est devenue le champignon ».   Je suis dévoué à mon métier : ainsi, je suis aussi présent le week-end afin de suivre la culture des champignons. Je ne me voyais pas faire un autre choix que de reprendre les rênes de la champignonnière.

  1. Quels champignons produisez-vous ? Où peut-on retrouver vos produits ?

Nous produisons principalement deux variétés de champignons : les champignons blancs (déjà consommés à l’époque de Louis XIV) et des champignons crème, qui ont un goût un peu plus corsé. Pour information, 1,5 tonne de champignons est produite et livrée chaque jour. 11 salariés travaillent sur ce site, et m’appuient pour la culture des champignons. Les consommateurs peuvent retrouver nos champignons en grandes et moyennes surfaces, mais également cuisinés dans certains restaurants d’entreprise ou d’université.

  1. Qu’est-ce qu’on peut vous souhaiter pour 2021 ?

Cette année, j’espère que le Comité de Filière Champignon pourra nous accompagner pour améliorer le fonctionnement de la coopérative qui nous fournit le compost nécessaire à la culture des champignons. Je souhaite également développer de nouveaux partenariats commerciaux afin de permettre la vente des champignons dans de nouveaux points de vente, notamment sur les marchés. Enfin, je souhaiterai également développer la culture d’une nouvelle variété de champignons, afin de diversifier ma gamme.

4 réflexions sur « Vang Shoua-Moua, producteur de champignons à Carrières-sur-Seine »

    1. Comme il est dit dans la publication, M. Vang Shoua-Moua, producteur de champignons à Carrières-sur-Seine ne vend pas sur place. « Les consommateurs peuvent retrouver nos champignons en grandes et moyennes surfaces, mais également cuisinés dans certains restaurants d’entreprise ou d’université ». Toutefois, il souhaite développer de nouveaux partenariats commerciaux afin de permettre la vente des champignons dans de nouveaux points de vente, notamment sur les marchés.

  1. Bonjour Monsieur
    Nous avons 3 jardins partagés à Fresnes et nous cherchons des amendements pour nos surfaces (je dis surface car deux des trois jardins sont en hors sol ou presque étant installés sur des gravats, du stabilisé ou du bitume) Le troisième jardin est dans de l’argile de remblais et le sol a bien besoin d’amélioration.
    Je voulais savoir ce que devient le substrat après la culture de vos champignons.
    Merci de votre réponse
    Claire Lefebvre

    1. Bonjour, nous ne sommes pas producteur, dans le périmètre d’action de l’association seul M. Vang Shoiua-Moua est champignonniste. Vous pouvez vous adresser à lui-même :Adresse : 34 Rue des Alouettes, 78420 Carrières-sur-Seine
      Téléphone : 01 39 57 90 08
      Vous pouvez aussi vous adresser à Muriel LE LOARER Cheffe Projet filière champignon francilienne tel 06 78 74 56 75, muriel.leloarer@safer-idf.com
      Cordialement.

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